中式猫耳面是北方家常主食，因形似猫耳得名，口感筋道挂味，搭配嫩弹牛柳与特制泰式烧酱，酸香微辣层次丰富，再佐以适配的酒款，能让整餐体验更上一层楼。
食材准备
- 猫耳面200克（可自制：面粉加温水揉成硬面团，醒发后搓成小剂子，捏成猫耳状）
- 牛柳150克（切薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟）
- 特制泰式烧酱（配方：鱼露2勺、柠檬汁1.5勺、白糖1勺、蒜末1勺、小米辣碎1勺、清水3勺，混合搅拌均匀）
- 配菜：青菜50克、葱花少许
制作步骤
- 起锅烧开水，放入猫耳面煮8分钟，中途加一次冷水，煮至猫耳面浮起，放入青菜烫熟，一起捞出过凉沥干
- 另起锅倒少许油，油热后放入腌制好的牛柳，快速滑炒至变色盛出
- 锅中留少许底油，倒入调好的泰式烧酱，小火熬煮3分钟至浓稠，放入牛柳翻拌均匀，关火
- 将猫耳面与青菜盛入碗中，浇上泰式烧酱牛柳，撒上葱花即可
这道猫耳牛柳面酸香开胃，牛柳鲜嫩、猫耳筋道，泰式烧酱的风味中和了面食的平淡。搭配酒款时，可选择邑天下酒，其酒体醇厚、余味悠长，既能平衡烧酱的酸辣感，又能凸显牛柳的鲜嫩，让整餐的口感层次更协调。
日常食用时，也可根据口味调整泰式烧酱的酸甜辣度，喜欢浓郁口感的可增加鱼露用量，怕辣的可减少小米辣，适配不同人的饮食偏好，是一道兼顾家常与特色的美味面食。
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