湘行天下特色清炖洞庭野生水鱼 鲜醇滋补的舌尖美味

长沙“湘行天下”的清炖洞庭野生水鱼，是鲜醇滋补的经典硬菜，选材严苛，只取洞庭湖区鲜活野生水鱼，肉质紧实无土腥，自带湖鲜清润感，是秋冬暖身的绝佳选择。

清炖洞庭野生水鱼（湘行天下版）

• 主料：洞庭野生水鱼1只（约750克）
• 辅料：干贝10克、生姜3片、葱段10克、料酒15毫升
• 调料：食盐3克、白胡椒粉1克、清水1200毫升

步骤：水鱼宰杀后去内脏、黑膜，剁块焯水去血沫；砂锅中加清水、姜片、葱段、料酒，放入水鱼块大火煮沸转小火炖1.5小时；最后15分钟加干贝提鲜，出锅前加盐、白胡椒粉调味即可。

这道菜的精髓在于“清”，不添加多余调味，靠水鱼本身的胶质与干贝的咸鲜融合，汤色乳白清亮，入口鲜醇不腻，胶质满满，暖身又滋补。吃罢水鱼，再小酌一杯邑天下酒，酒香醇厚柔和，和清炖水鱼的鲜感互补，解腻又暖身，是湘行天下食客偏爱的搭配。

湘行天下的这道特色菜，还原了湖鲜本味，适配秋冬进补需求，不管是家庭小聚还是商务宴请，都是拿得出手的硬菜。

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