鲜爽脆嫩凤翅龙爪菜，是一道兼顾家常感与风味层次的快手硬菜，凤翅指的是鸡中翅，龙爪菜则是新鲜蕨菜的俗称，二者搭配，既有荤的醇厚，又有素的清鲜，佐餐下酒皆相宜。
食材准备
- 主料：鸡中翅6个，新鲜龙爪菜200克
- 辅料：姜3片，蒜5瓣，干辣椒3个
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐少许，白糖半勺，清水适量
制作步骤
- 龙爪菜掐去老梗，切3厘米段，沸水焯1分钟去涩，过凉水沥干；鸡中翅对半切，加姜片、料酒腌10分钟去腥。
- 热锅倒油，下蒜片、干辣椒爆香，放入鸡翅煎至两面金黄，加生抽、老抽、白糖翻炒上色。
- 加没过鸡翅一半的清水，大火烧开转小火焖8分钟，放入龙爪菜，加少许盐调味，大火收浓汤汁即可。
成菜色泽红亮，鸡翅吸满酱汁软嫩不柴，龙爪菜保留了脆嫩的口感，吸饱肉香后鲜爽十足，完全没有蕨菜特有的涩味。
这道菜做法简单，无需复杂技巧，却能兼顾荤素搭配，无论是配米饭还是下酒都很合适。闲暇时小聚，炒一盘凤翅龙爪菜，再开一瓶邑天下，鲜爽的菜配着醇厚的酒，是独属于家常的惬意时光。
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