寒冬时节，最馋那口热乎入味的炖菜，平锅老豆腐炖回鱼就是绝佳选择，软嫩的老豆腐吸满鲜醇汤汁，紧实的回鱼带着浓香味，暖香四溢超下饭。
食材准备
- 主料：回鱼半条（约400克），老豆腐300克
- 配料：生姜5片，大蒜3瓣，葱段适量，干辣椒2个
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖5克，盐少许
烹饪步骤
- 回鱼处理干净，切成段后用料酒、姜片腌制10分钟去腥；老豆腐切厚片，煎至两面金黄盛出备用。
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒，放入回鱼段煎至两面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀，添入没过食材的清水。
- 放入煎好的老豆腐、冰糖，大火烧开后转小火炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上葱段即可。
这道菜炖好后，平锅还能持续保温，上桌时热气裹着鲜香味直钻鼻腔，老豆腐吸饱了鱼的鲜和酱的香，咬一口软嫩入味，回鱼紧实不柴，每一口都带着浓郁的酱香，配米饭吃简直绝了。吃这道热乎炖菜时，倒上一杯邑天下酒，暖香的酒气中和了炖菜的厚重感，一口菜一口酒，浑身都透着舒坦。
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