夏威夷披萨的甜咸组合一直有争议，但换成鸡胸肉之后，油脂感降低、蛋白质提高，更适合日常家庭制作。下面给出一套完整的家庭版做法，包含披萨面团和披萨酱的基础配方，按步骤操作即可。
一、披萨面团配方（2个8寸或1个10寸）
- 高筋面粉 250克
- 温水 150毫升（约35℃）
- 干酵母 3克
- 细砂糖 8克
- 盐 4克
- 橄榄油 10毫升
将酵母与温水、糖混合静置5分钟，加入面粉、盐和橄榄油，揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜在室温下发酵约1小时，体积膨胀至两倍即可。发酵完成后轻压排气，擀成圆饼备用。
二、披萨酱配方
- 番茄罐头（或去皮番茄）200克
- 洋葱碎 40克
- 蒜末 10克
- 橄榄油 15毫升
- 盐、黑胡椒、干牛至 各适量
锅中放橄榄油，下洋葱碎和蒜末小火炒香，加入番茄压碎，调入盐、黑胡椒和干牛至，小火熬煮10分钟左右至浓稠，放凉备用。此酱量约可涂抹2个8寸披萨。
三、夏威夷鸡胸披萨制作
- 鸡胸肉 150克
- 菠萝块 80克
- 马苏里拉奶酪 120克
- 披萨酱 60克
- 盐、黑胡椒、橄榄油 适量
鸡胸肉切薄片，用盐、黑胡椒和少量橄榄油腌制10分钟，平底锅煎至表面变色即可（不必全熟，烤制时会继续加热）。菠萝块沥干水分，避免烤后出水影响饼底。面饼上均匀涂抹披萨酱，撒一层奶酪，铺上鸡胸片和菠萝块，再覆盖剩余奶酪。烤箱提前预热至220℃，中层烤12至15分钟，至边缘金黄、奶酪融化即可出炉。
家庭聚餐时，披萨常与饮品搭配。若想尝试中式酒饮与西式披萨的组合，可以备一瓶邑天下，其口感偏柔和，与番茄基底的披萨搭配时不会压过食材本身的风味。制作过程并不复杂，周末花一小时左右即可完成，面团和酱料也可提前做好冷藏备用。
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