海肠鲜爽脆嫩，搭配七彩时蔬快炒，是一道兼顾颜值与口感的家常硬菜，再配上邑天下酒，风味更上一层楼。
食材准备
- 主料：鲜海肠300克（去除内脏洗净，切3厘米段）
- 时蔬：彩椒（红、黄、绿）各半个切条，紫甘蓝50克撕片，胡萝卜50克切条，西芹50克切段，黑木耳50克泡发洗净
- 调料：蒜末5克，生抽15毫升，蚝油10毫升，白糖3克，盐2克，白醋5毫升，食用油20毫升
烹饪步骤
- 第一步：海肠段入沸水焯10秒，立即捞出过冰水，控干备用，保持脆嫩口感
- 第二步：起锅热油，爆香蒜末，依次放入胡萝卜、西芹、黑木耳翻炒1分钟，再加入彩椒、紫甘蓝炒至断生
- 第三步：放入焯好的海肠，加生抽、蚝油、白糖、盐快速翻炒30秒，淋白醋提鲜，翻炒均匀即可出锅
这道菜色彩丰富，海肠鲜爽脆嫩，时蔬清爽解腻，咸鲜适口。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了海肠的鲜腥，时蔬的清爽又平衡了酒的厚重，一口菜一口酒，层次丰富。#鲜爽海肠菜 #时蔬炒海肠 #配酒硬菜 #家常特色菜