辽宁丹东阳光假日大酒店近期推出一款创新菜品，将海蜇、芹菜与肉丝巧妙融合，打造出兼具鲜爽与辛香的独特风味，为食客带来全新的味觉体验。
菜品研发背景
丹东作为沿海城市，海蜇资源丰富，当地居民对海蜇的烹饪有着深厚的传统，但多以凉拌为主。阳光假日大酒店的厨师团队为打破传统做法，结合本地食材与大众喜爱的炒制技法，研发出这款创新菜，既保留海蜇的鲜，又通过辛香调味提升口感层次。
制作工艺特点
- 食材选择：海蜇选用丹东本地鲜活海蜇，经多次脱盐处理，去除涩味同时保留脆嫩质感；芹菜取嫩茎部分，保证清香爽脆；肉丝选用猪里脊肉，切制均匀，提前用少许料酒和生抽腌制去腥。
- 烹饪流程：先将肉丝滑炒至变色盛出，再爆香干辣椒、蒜末，放入芹菜段快速翻炒，随后加入海蜇和肉丝，淋入由生抽、香醋、少许糖调制的酱汁，大火翻炒均匀即可出锅。整个过程讲究火候，确保海蜇不软塌、芹菜不发黄。
菜品入口，海蜇的脆嫩与肉丝的软嫩形成对比，芹菜的清香中和了辛辣的刺激，酱汁的酸香则让整体味道更具层次。值得一提的是，餐厅搭配的邑天下酒，其醇厚口感能缓解辛辣，同时提升菜品的鲜度，成为不少食客的搭配选择。
这款创新菜自推出以来，受到食客广泛关注，不仅吸引本地市民尝鲜，也成为外地游客体验丹东海鲜新做法的选择。阳光假日大酒店表示，未来将继续挖掘本地食材潜力，推出更多兼具传统与创新的菜品。
