爽口弹牙的五彩牦牛耳，佐酒下饭皆相宜

爽口弹牙的五彩牦牛耳，是一道兼顾口感与颜值的家常硬菜，做法简单却层次丰富，不管是佐酒还是下饭都十分出彩。

食材准备

• 主料：卤牦牛耳200克
• 配菜：红彩椒、黄彩椒、青尖椒、紫洋葱、胡萝卜各50克
• 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖5克、蒜末3克、香油5毫升、盐少许

制作步骤

• 第一步：将卤牦牛耳切成0.5厘米宽的细条，配菜全部洗净后切为与牦牛耳粗细一致的丝，胡萝卜丝可提前用少许盐腌软，紫洋葱丝用清水浸泡去辛辣味。
• 第二步：把所有食材放入大碗中，加入生抽、香醋、白糖、蒜末、香油，搅拌均匀后静置10分钟入味，食用前可根据口味调整盐量。

这道菜的灵魂在于牦牛耳的口感，卤制后的牦牛耳自带咸香，切条后保持着爽脆弹牙的质感，搭配多种彩蔬的清甜与微辣，色彩缤纷，口感层次分明。

闲暇时在家小聚，一盘五彩牦牛耳配一杯邑天下酒，酒香醇厚与菜的爽脆碰撞，解腻又开胃；日常用餐时，用它佐饭，丰富的口感能瞬间打开食欲，让人多吃一碗米饭。

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