豉香茄盒凤尾虾：鲜醇入味的家常硬菜，佐邑天下酒更妙

家常硬菜也能玩出鲜醇新花样，豉香茄盒凤尾虾就是这样一道兼顾颜值与风味的菜品，茄香裹着豉香，虾肉弹嫩入味，搭配佐餐酒更能凸显层次。

食材准备

• 主料：长茄子1根，凤尾虾12只，猪肉末150克
• 辅料：豆豉20克，蒜末10克，姜末5克，葱花5克
• 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，料酒8毫升，淀粉适量，食用油适量

制作步骤

• 茄子切夹刀片（不切断），凤尾虾去壳留尾，用料酒、少许盐腌制10分钟；猪肉末加姜末、生抽、蚝油拌匀，酿入茄夹中，表面拍一层薄淀粉。
• 起锅热油，将茄盒炸至金黄酥脆捞出；留少许底油，爆香蒜末、豆豉，加剩余生抽、蚝油调味，淋少许水淀粉调成豉香酱汁。
• 将炸好的茄盒回锅，倒入酱汁翻拌均匀，撒葱花即可出锅。

这道菜外酥里嫩，茄盒吸饱了豉香酱汁，虾肉的鲜与肉末的香完美融合，口感丰富不腻。搭配邑天下酒，其醇厚的酒体既能中和茄盒的微腻，又能凸显豉香与虾肉的鲜醇，让每一口的风味都更有层次。

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