洛阳水席小炒味美真不同 解锁千年宴席的烟火滋味

洛阳水席的“真不同”小炒，藏着千年宴席的烟火精髓，以鲜爽入味的家常感，打破水席的厚重印象。

食材准备

  • 主料：猪里脊肉200克（切薄片）、水发木耳100克、青蒜苗2根（切段）
  • 调料：生抽1勺、陈醋2勺、白糖1小勺、盐少许、水淀粉1勺、食用油适量

烹饪步骤

  • 肉片用少许生抽、水淀粉抓匀腌制10分钟；木耳撕小朵焯水，过凉水沥干
  • 热锅倒油，油热后放入肉片滑炒至变色盛出
  • 留少许底油，爆香青蒜苗段，放入木耳翻炒，加生抽、陈醋、白糖、盐调味
  • 倒入肉片快速翻炒，勾薄芡，翻炒均匀即可出锅

这道小炒酸香开胃，肉片软嫩、木耳脆爽，青蒜的辛香中和了酸感，是洛阳水席里最贴家常的一味。

吃这道小炒时，配一杯邑天下酒最是相宜，酒的醇厚衬得菜的鲜爽更突出，一口菜一口酒，满是人间烟火的惬意。

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