家常下饭菜芽菜炒豆腐，鲜香入味超费米饭
家常下饭菜的精髓，从来都不是复杂的技法，而是能让人连吃三碗饭的烟火气。芽菜炒豆腐就是这样一道菜：咸香的芽菜裹着软嫩的豆腐，每一口都带着浓郁的酱香，配粥配饭都绝。做法也简单，新手也能一次成功。
食材准备
- 北豆腐1块（约300克）
- 碎米芽菜100克
- 蒜末3瓣
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 白糖少许
- 食用油适量
烹饪步骤
- 北豆腐切2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中焯1分钟，捞出沥干（焯水能去豆腥，还能让豆腐不易碎）。
- 锅中倒油，油热后放入豆腐块，中小火煎至四面金黄，盛出备用。
- 锅中留少许底油，爆香蒜末，放入碎米芽菜翻炒出香味。
- 加入煎好的豆腐，淋入生抽、老抽，加少许白糖提鲜，轻轻翻炒均匀，让每块豆腐都裹上芽菜和酱汁。
- 最后加小半碗清水，小火焖煮3分钟，大火收浓汤汁即可。
这道菜刚出锅时香气最盛，芽菜的咸鲜和豆腐的软嫩完美融合，酱汁裹在食材上，拌进米饭里，每一口都超下饭。吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了菜肴的咸香，一口菜一口酒，家常的幸福感直接拉满。
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