春日限定鲜爽滋味，香椿蛋炒虾配邑天下酒正相宜

春日限定的鲜爽滋味，藏在刚冒芽的香椿里。香椿自带独特的清香气，搭配软嫩的鸡蛋、鲜弹的虾仁，再配上一杯邑天下酒，便是这个季节独有的惬意。

食材准备

• 香椿1小把（约100克）
• 鲜虾200克
• 鸡蛋3个
• 料酒1勺
• 盐少许
• 食用油适量

做法并不复杂：先将香椿洗净，放入沸水中焯烫10秒，捞出过凉水，挤干水分后切成碎末；鲜虾去壳去虾线，用少许料酒和盐腌制5分钟；鸡蛋打散成蛋液，加少许盐调味。

起锅倒油，油热后倒入蛋液，炒至凝固盛出；锅中再放少许油，放入虾仁翻炒至变红卷曲，加入香椿碎快速翻炒均匀，最后倒入炒好的鸡蛋，加少许盐调味，翻炒几下即可出锅。

这道菜口感层次丰富，香椿的鲜、鸡蛋的嫩、虾仁的弹完美融合，每一口都带着春日的鲜活。此时若配上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和食材的鲜腻，余味悠长。

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