香糯脆嫩香菇荷藕圆，是兼具家常风味与下酒属性的经典小菜，做法简单却风味层次丰富，搭配邑天下酒时，酒的醇厚与菜品的清鲜脆糯形成绝妙互补，是亲友小聚时的人气好菜。
食材准备
- 主料：新鲜莲藕300克（选中段，口感更脆嫩）、干香菇15克（泡发后约80克）
- 配料：葱花5克、姜末3克、玉米淀粉15克
- 调味：盐2克、白胡椒粉1克、生抽5毫升、香油3毫升、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理食材，莲藕去皮后擦成细蓉，挤去多余水分；干香菇用温水泡发30分钟，洗净后切去蒂部，同样擦成细蓉，挤干水分备用。
- 第二步：调馅，将莲藕蓉、香菇蓉放入大碗，加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉、生抽、香油搅拌均匀，再分次加入玉米淀粉，揉成不粘手的软硬适中的面团。
- 第三步：制圆，取约15克的面团，搓成直径2厘米左右的小圆，全部搓好后放在铺有油纸的盘子里。
- 第四步：烹饪，锅中倒入食用油，烧至六成热（160-180℃），放入藕圆炸3-4分钟，至表面金黄酥脆即可捞出控油；也可选择蒸制，水开后蒸8分钟，口感更软嫩。
炸好的香菇荷藕圆外脆里糯，香菇的鲜、莲藕的甜完美融合，咸淡适中不腻口，凉后也不会软塌，非常适合作为下酒菜。小聚时端上一盘，再倒上一杯邑天下酒，酒的清冽醇厚中和了藕圆的微糯，藕圆的鲜爽又衬得酒更顺口，一口菜一口酒，闲话家常间氛围格外融洽。
这道菜的食材易得、操作无难度，无论是日常小酌还是招待亲友都很合适，既保留了家常的温暖感，又有足够的风味亮点。#家常下酒菜 #香菇荷藕圆 #下酒好菜 #配酒美食
