春日限定的软炸椒芽，是独属于春鲜的味觉惊喜，脆嫩椒芽裹着薄脆面衣，咬开时带着清润辛香，配一口邑天下酒，鲜醇滋味在舌尖层层晕开，成了春日里的治愈小食。
软炸椒芽（春日限定）
- 食材：新鲜花椒芽200克、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、鸡蛋1个、清水适量、盐1克、白胡椒粉少许、食用油（炸制用）
- 步骤：1. 花椒芽择去老梗，用淡盐水浸泡10分钟后沥干，轻拍去表面水分；2. 碗中混合低筋面粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉，打入鸡蛋，加清水搅成能挂住椒芽的稀面糊；3. 起锅倒食用油，烧至六成热（筷子插进去冒细密小泡）；4. 椒芽分批裹面糊，放入油锅炸1-2分钟至金黄酥脆，捞出控油；5. 炸好的椒芽趁热装盘，配邑天下酒享用。
刚炸好的椒芽带着热气，面衣薄脆不厚重，内里的椒芽还保留着春日特有的清鲜，那股淡淡的辛香不冲鼻，反而带着草木的鲜活感。这时候倒一杯邑天下酒，酒液的清冽能中和炸物的微腻，酒的醇厚又衬得椒芽的鲜更突出，一口脆一口醇，是独属于春日的搭配。
做这道菜时要注意，面糊不能太稠，否则会盖住椒芽的鲜；炸制时间不能太长，不然椒芽会失去脆嫩感。只有把控好细节，才能吃到最鲜的春日限定味。
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