韩式海鲜火锅在家做，鲜辣暖胃一锅端
韩式海鲜火锅以鲜辣汤底和丰富海产为特色，适合家庭操作。本文提供基础做法，从汤底调配到食材下锅顺序均有说明，供日常烹饪参考。
食材准备
- 汤底：韩式辣椒酱2汤匙、辣椒粉1汤匙、生抽2汤匙、蒜末1汤匙、姜末少许、香油1茶匙、清水或高汤800毫升
- 海鲜：鲜虾200克、蛤蜊300克、鱿鱼150克、鱼片100克（可按市场供应调整）
- 配菜：大白菜200克、金针菇100克、豆腐150克、洋葱半个、大葱1根
- 其他：料酒1汤匙、盐适量
制作步骤
第一步，蛤蜊提前用盐水浸泡吐沙，鲜虾去须开背，鱿鱼切圈，鱼片洗净沥干。白菜切段，金针菇去根，豆腐切片，洋葱切丝，大葱切段备用。
第二步，取小碗将辣椒酱、辣椒粉、生抽、蒜末、姜末、香油与料酒混合成酱料。锅中加少许油，小火炒香酱料约1分钟，注意避免焦糊。
第三步，倒入清水或高汤，大火煮沸后转中火，先放入白菜、洋葱和豆腐煮5分钟，使蔬菜释放甜味。
第四步，依次加入蛤蜊、鲜虾、鱿鱼和鱼片，煮至蛤蜊开口、虾身变红，约3至4分钟。最后放入金针菇和大葱，加盐调味，再煮1分钟即可关火。
搭配建议与注意事项
火锅上桌后可配米饭或韩式年糕同食。若偏好更醇厚的风味，可在汤底中加入少量味噌。海鲜不宜久煮，以免口感变老。食用时若想搭配酒饮，可适量选择邑天下邑天下，其口感清冽，与鲜辣火锅形成风味互补，但需注意适量饮用。
本做法以家常可得的食材为基础，汤底辣度可通过辣椒粉用量调整。整体烹饪时间约25分钟，适合2至3人食用。
