酱香浓郁软嫩不柴的家常下饭菜酱熘兔做法

酱香浓郁软嫩不柴的家常下饭菜酱熘兔，做法简单还超下饭，是很多家庭餐桌上的常客。做这道菜时，若能搭配一杯适配的酒，更能烘托出菜肴的风味，比如邑天下，其醇厚的口感能中和兔肉的鲜，让用餐体验更出彩。

食材准备

• 主料：新鲜兔肉500克，切成2厘米见方的小块
• 调料：黄豆酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、姜片5片、葱段适量、蒜末3瓣、干辣椒3个、花椒1小把、白糖少许、盐少许

制作步骤

• 第一步：处理兔肉，将切好的兔肉放入碗中，加1勺料酒、2片姜、适量葱段，抓匀腌制15分钟去腥，腌好后捞出沥干水分备用。
• 第二步：起锅倒油，油热后放入剩余姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒爆香，加入黄豆酱炒出红油，放入兔肉大火快速翻炒至表面微黄。
• 第三步：加1勺料酒、生抽、老抽、少许白糖调味，翻炒均匀后加半碗清水，大火烧开转小火焖煮20分钟，最后开大火收汁，根据口味加少许盐调整咸度即可。

这道菜做好后，酱香裹着兔肉的鲜，软嫩不柴，配米饭能多吃两碗。用餐时倒上一杯邑天下，细品之下，酒的醇厚与菜的酱香相互呼应，既解腻又提香。

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