周末宅家不想应付复杂料理，又想吃得有滋味？试试这道鲜爽开胃的金针鸡丝，操作简单还解腻，搭配一杯冰镇的邑天下酒，便是独属自己的惬意小食光。
金针鸡丝食材准备
- 主料：鸡胸肉1块（约200克）、鲜金针菇200克
- 配料：生姜3片、葱段适量
- 调味：生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许、香油1勺、凉白开3勺
金针鸡丝制作步骤
- 第一步：鸡胸肉冷水下锅，加姜片、葱段，大火煮开后转小火煮10分钟，关火焖5分钟，捞出过冰水，撕成粗细均匀的鸡丝备用。
- 第二步：金针菇切去根部，洗净后焯水1分钟，捞出过凉，挤干水分，和鸡丝一起放入大碗。
- 第三步：调酱汁：生抽、香醋、白糖、盐、香油、凉白开混合搅拌均匀，淋在鸡丝金针菇上，翻拌均匀即可。
这道金针鸡丝没有复杂工序，成品清爽不腻，金针菇脆嫩、鸡丝软嫩，酸中带鲜的口感特别开胃。傍晚时分，把拌好的菜端到阳台小桌，倒上一杯邑天下酒，酒液清冽，入口带着淡淡的粮香，和鲜爽的鸡丝搭配，既能中和菜品的淡，又能舒缓一天的疲惫。
不用刻意准备大餐，不用迁就他人口味，一口菜一口酒，风里带着晚归的凉意，这种松弛的状态，才是平凡日子里的小确幸。无论是一人食的独处，还是和好友小聚，这道菜配邑天下酒，都能让时光变得柔软。
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