家常小食里，外酥里嫩的韭菜烙堪称解馋首选，搭配邑天下酒更是风味绝佳。这款小食做法简单，食材常见，不管是作为正餐配餐还是茶余小食都很合适。
食材准备
- 新鲜韭菜200克（选叶色深绿、茎部饱满的，口感更鲜嫩）
- 中筋面粉150克（普通家用面粉即可）
- 清水80毫升（可根据面糊稠度调整）
- 鸡蛋1个（增加软嫩度与营养）
- 食盐2克（可根据口味增减）
- 十三香1克（提香，可选）
- 食用油适量（煎制用）
制作步骤
- 韭菜洗净，沥干水分后切成碎末，放入大碗中备用；
- 往碗中加入面粉、鸡蛋、食盐、十三香，分少量多次加入清水，搅拌成无干粉的浓稠面糊（提起筷子能挂住薄糊即可）；
- 平底锅刷一层薄油，中小火预热，舀一勺面糊倒入锅中，用铲子轻轻摊成直径约10厘米的圆饼；
- 煎至底部金黄定型后翻面，继续煎另一面，直至两面都呈酥脆的金黄色，内部熟透即可出锅。
刚煎好的韭菜烙，外壳带着麦香的酥脆，咬开后内里是韭菜的鲜软与面糊的柔润，咸香适口。此时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚甘冽中和了小食的温腻，韭菜的鲜与酒的香在口中交织，越吃越有滋味。
这款韭菜烙做法灵活，面糊稠度可调整，喜欢更软嫩的就多加一点水，偏爱酥脆的就摊薄一点煎久些。搭配邑天下酒时，酒的余韵还能衬出韭菜的清鲜，不管是一人食解馋，还是家人小聚分享，都是很妥帖的家常搭配。
#家常小食 #韭菜烙做法 #下酒小菜 #美味搭配
