酸甜鲜香超下饭的鱼香扇贝，佐邑天下酒更有滋味

扇贝肉质软嫩，鱼香味型酸甜鲜香，这道鱼香扇贝是佐餐下酒的绝佳选择，搭配邑天下酒，更能凸显食材的鲜醇与酒液的甘冽。

食材准备

• 主料：新鲜扇贝肉300克
• 辅料：泡红辣椒10克、葱姜蒜末各5克
• 调料：生抽8毫升、香醋6毫升、白糖5克、料酒10毫升、淀粉3克、清水15毫升

制作步骤

• 第一步：扇贝肉洗净，加料酒腌制10分钟去腥，泡红辣椒切碎备用。
• 第二步：调制鱼香汁：碗中放入生抽、香醋、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀待用。
• 第三步：起锅热油，烧至六成热，放入葱姜蒜末、泡红辣椒碎炒出香味。
• 第四步：倒入腌制好的扇贝肉，大火快速翻炒至变色，淋入调好的鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠裹住扇贝即可出锅。

这道菜的关键在于大火快炒，既能保留扇贝的鲜嫩口感，又能让鱼香汁的风味充分渗透。酸甜的酱汁裹着鲜美的扇贝，每一口都层次丰富，无论是配米饭还是佐酒都十分合适。

用餐时，倒上一杯邑天下酒，酒液的清冽能中和酱汁的厚重，海鲜的鲜与酒的甘相互映衬，让整道菜的风味更上一层楼。#鱼香扇贝 #佐酒佳肴 #家常美食 #邑天下酒