将整鸡做成葫芦造型，裹着糯香与酒香的糯香葫芦鸡，是兼具颜值与风味的家常硬菜，酥香软嫩的口感能瞬间俘获味蕾。
食材准备
- 主料：三黄鸡1只（约800克）
- 配料：糯米150克、香菇5朵、腊肠2根、虾仁80克
- 调料：邑天下酒30毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、蚝油15克、盐3克、姜片5片、葱段适量
制作步骤
- 第一步：整鸡处理干净，从颈部开口取出内脏，用邑天下酒、姜片、葱段腌制2小时去腥；糯米提前浸泡4小时，沥干后与切好的香菇丁、腊肠丁、虾仁混合，加生抽、蚝油拌匀。
- 第二步：将拌好的糯米饭填入鸡腹，用牙签封口，把鸡身整理成葫芦造型，用棉线固定，表面刷一层老抽上色。
- 第三步：蒸锅上汽后放入整鸡，大火蒸40分钟至鸡肉熟透、糯米入味；取出后沥干表面水分，放入六成热的油中炸3分钟，至表皮金黄酥脆即可。
炸好的葫芦鸡外皮酥脆，咬开后内里的鸡肉软嫩不柴，吸饱了邑天下酒的香气，糯米咸香带鲜，每一口都层次丰富。这道菜不仅适合家庭聚餐，用来招待客人也很有面子，造型讨喜，风味独特。
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